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Ingrédients

• 8 œufs
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
• 3 tasses (750 ml) de mélange de légumes surgelés de style asiatique
• 4 tasses (1L) de riz basmati cuit et refroidi

Marinade

• 1/2 tasse (125 ml) de sauce soya
• 1/4 de tasse (60 ml) d’oignons verts hachés
• 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
• 2 c. à soupe (30 ml) d’ail haché
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame grillées
• 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment

Préparation

1. Dans une casserole, déposer les œufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen. Égoutter, puis refroidir les œufs dans un grand bol d’eau glacée. Écaler les œufs.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade avec 1 tasse (250 ml) d’eau. Ajouter les œufs. Couvrir et laisser mariner de 4 à 5 heures au frais, idéalement toute une nuit.
3. Au moment du repas, chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle. Cuire le mélange de légumes de 4 à 5 minutes.
4. Ajouter le riz cuit et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement.
5. Servir le riz aux légumes avec les œufs marinés.

Valeurs nutritives

• Calories : 488 kcal
• Gras : 15 g
• Sodium : 553 mg
• Protéines : 21 g
• Fibres : 6 g
• Glucides : 66 g

Bon appétit!

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